Alimentación

 En la larga tradición de prácticas meditativas en el Japón y en las aun más antiguas en la India y todo el oriente, se ha detectado través de la experiencia, la importancia de la alimentación en el progreso espiritual. Se ha llegado a determinar cuales son los alimentos mas apropiados para desarrollar paz mental. Esta comida se la llama “Sátvica” en sánscrito y “Shojin diori” en japonés. En El Zendo se prepara y se come exclusivamente este tipo de comida, que es totalmente vegetariana excluyendo el ajo, la cebolla y sus derivados.

Busho Kabira listo para imprimir estuches

Bussho kabira en español

Lentejas del Convento

Ingredientes:

•   lentejas dejadas en remojo la noche antes.
•   zapallo cortado en cubos
•   arroz blanco, opcional (  sirve para lograr mayor cremosidad)
•   queso para gratinar
•   jengibre
•   salsa de soja

1. Cocinar las lentejas sin sal, colarlas y reservar el liquido.
2. En un wok o sartén de teflón poner: aceite, jengibre y el zapallo previamente vaporeado. saltearlo  y salarlo con la salsa de soja.
3. En la juguera procesar la mitad de las lentejas con la cantidad necesaria de liquido de cocción e incorporarle el coco rallado, el arroz blanco y sal. en una olla mezclar las lentejas con el contenido de la juguera y calentarlo.
4. En una fuente para horno enmantequillada formar una capa de lentejas sobre la cual se pone el zapallo y se cubre con otra capa de lentejas. revestir con el queso y llevar a horno fuerte hasta que gratine.

Tsukémono de hojas de apio

1. separar las hojas del apio y lavar
2. hervir en abundante agua 20 minutos
3. colar y cuando se enfríe, estrujar
4. picar fino
5. saltear en un poco de aceite
6. agregar jengibre rallado fino y
7. salsa de soya a gusto y
8. media cucharada de chancaca rallada
9. freír un poco más y está listo
10. nuez entera o picada es opcional
11. se sirve para acompañar arroz
12. presentar en bolitas como en la imagen