Pan Integral (Tassajara)
Para cinco moldes de 1.2 kg
- 2 litros de agua tibia a 37º C
- 20 gr. de levadura en polvo
- 1/2 taza de azúcar o miel
- 2 kg de harina integral
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Okayu
Para 4 personas:
- 1 taza (160 gr.) de arroz para sushi.
- 7 tazas de agua.
- Una pizca de Sal.
Kocha desayuno
Broco-Zana-Sesa-Cocha
Ingredientes:
- 1 punado de cochayuyo picado por persona
- 1 cucharada sopera de Jengibre fresco rayado
- 2 cucharadas soperas de Salsa de soya
- Aceite o ghee
Tsukemono
Ingredientes:
- Hojas de una mata de apio, de beterraga o de zanahoria.*
- Jengibre rallado.
- Salsa de soya.
- Aceite o ghee.
- 1 cucharada de chancaca rallada.
- Opcionales
Arroz Integral
Genmai servido en ohitsu
Ingredientes para 4 personas:
- 1 taza de Arroz integral.
- 2 y 1/2 tazas de agua fría.
- Sal
- Opcionales*
Sopa Miso
Ingredientes para 4 personas:
- Miso blanco o rojo.
- 1 Shiitake.
- 10 cm de alga Kombu.
- Una pizca de alga Wakame.
- Tofu.
- Verduras a elección (zapallo, zanahoria, daikon y/o papa).
- 1 litro de Agua.
Salsa bolognesa
Gluten
Mayonesa
ingredientes:
- yogur cantidad necesaria
- ¼ parte de la jugera de arroz blanco cocido
- 1 cucharadita de cúrcuma
- ¼ taza de aceite
- 1 papa
- 2 zanahoria
- jugo de 1/2 limón colado
- sal a gusto
Gnochis de zapallo
ingredientes:
- 1 ½ taza harina blanca
- 1 ½ taza harina integral
- 1 ½ k zapallo
- sal , nuez moscada, laurel, albaca a gusto
- 5 bolsitas de queso rallado o parmesano
- ½ taza de nueces picadas
- ½ taza de aceite de oliva
- leche cantidad necesaria
