Broco-Zana-Sesa-Cocha
Ingredientes:
- 1 punado de cochayuyo picado por persona
- 1 cucharada sopera de Jengibre fresco rayado
- 2 cucharadas soperas de Salsa de soya
- Aceite o ghee
Preparación:
Primero lavar el cochayuyo. Ponerlo en una olla con abundante agua fría.
Cubrir la olla con una vaporera y poner alguna de las siguientes verduras:
- brocoli (3 min.)
- zanahoria (10 min.)
- zapallo (20 min.)
- papas (20 min.)
- berenjenas (20 min.)
- zapallito italiano (10 min.)
- coliflor (10 min.)
Hervir el cochayuyo durante mínimo 20 minutos y se van agregando las verduras a la vaporera según el tiempo de cocción de cada cual.
Después colar el cochayuyo, guardando el agua para futuro uso en sopa de miso o preparar arroz.
Poner en la misma olla el aceite o ghee y saltear el cochayuyo hasta que cuetee. En seguida, se agrega el jengibre y la salsa de soya, revolver. Agregar la verdura correspondiente y salsa de soya. Revolver y agregar un poco del agua de cochayuyo para hidratar. Servir.
Opcionales:
Se puede agregar sésamo tostado molido o carne de soya (previamente hervida 5 min.).
