Kocha desayuno

Broco-Zana-Sesa-Cocha

Ingredientes:

  • 1 punado de cochayuyo picado por persona
  • 1 cucharada sopera de Jengibre fresco rayado
  • 2 cucharadas soperas de Salsa de soya
  • Aceite o ghee

Preparación:

Primero lavar el cochayuyo. Ponerlo en una olla con abundante agua fría.

Cubrir la olla con una vaporera y poner alguna de las siguientes verduras:

  1. brocoli (3 min.)
  2. zanahoria (10 min.)
  3. zapallo (20 min.)
  4. papas (20 min.)
  5. berenjenas (20 min.)
  6. zapallito italiano (10 min.)
  7. coliflor (10 min.)

Hervir el cochayuyo durante mínimo 20 minutos y se van agregando las verduras a la vaporera según el tiempo de cocción de cada cual.

Después colar el cochayuyo, guardando el agua para futuro uso en sopa de miso o preparar arroz.

Poner en la misma olla el aceite o ghee y saltear el cochayuyo hasta que cuetee. En seguida, se agrega el jengibre y la salsa de soya, revolver. Agregar la verdura correspondiente y salsa de soya. Revolver y agregar un poco del agua de cochayuyo para hidratar. Servir.

Opcionales:

Se puede agregar sésamo tostado molido o carne de soya (previamente hervida 5 min.).