Ingredientes:
- 1 atado de acelgas
- ¼ taza de harina integral cernida o blanca
- 2 cucharadas de mantequilla
- leche cantidad necesaria
- pizca de nuez moscada
- sal
- 1 cucharada de coco rallado
- ½ tasa de arroz blanco hervido 40 min. en 3 tasas de agua
- En la juguera licuar el arroz e ir agregando la leche a medida que sea necesario hasta lograr una crema liquida. incorporar la sal, la nuez moscada y el coco rallado, luego la acelga cocida al vapor. (es mejor si la acelga todavía esta caliente)
- En una olla derretir la mantequilla y agregar la harina cerniéndola de a poco, revolviendo para que no formen grumos, añadir la mezcla de la juguera y más leche si la cantidad de sopa no es suficiente. revolver hasta casi el punto de hervir. sugerencia: servir acompañada de crutones.
Para las demás variantes de sopas cremas:
zapallo, papas, coliflor, brócoli la receta es la misma. a mayor cantidad de leche y mantequilla más cremosidad se logra.
choclos se elimina el coco rallado.