Sopa crema de acelgas

Ingredientes:

  •   1 atado de acelgas
  •   ¼ taza de harina integral cernida o blanca
  •   2 cucharadas de mantequilla
  •   leche cantidad necesaria
  •   pizca de nuez moscada
  •   sal
  •   1 cucharada de coco rallado
  •   ½  tasa de arroz blanco hervido 40 min. en 3 tasas de agua
  1. En la juguera licuar el arroz  e ir agregando la leche a medida que sea necesario hasta  lograr una crema liquida. incorporar la sal, la nuez moscada y el coco rallado, luego la acelga  cocida al vapor. (es mejor si la acelga todavía esta caliente)
  2. En una olla derretir la mantequilla y agregar la harina cerniéndola de a poco, revolviendo para que no formen grumos, añadir la mezcla de la juguera y más leche si la cantidad de sopa no es suficiente. revolver hasta casi el punto de hervir.  sugerencia: servir acompañada de crutones.

Para las demás variantes de sopas cremas:

zapallo, papas, coliflor, brócoli la receta es la misma. a mayor cantidad de leche y mantequilla más cremosidad se logra.

choclos se elimina el coco rallado.