ingredientes:
- 1 coliflor cortada en trozos pequeños
- ½ quesillo
- ½ cucharada de jengibre
- 2 cucharaditas de salsa de soja
- 3 tazas se garbanzos
- ½ taza de aceite
- ½ cucharada de cúrcuma
Curry:
- cardamomo ( 10 semillas peladas)
- comino molido (1 cucharada)
- jengibre (2 cucharadas)
- canela en palo (10 cm.)
- harina de garbanzos (2 cucharadas)
preparación del curry:
moler todos los ingredientes en un mortero y agregarle la harina de garbanzos.
en una sartén saltear el quesillo con aceite y jengibre a fuego fuerte, cuando ya este tostado incorporar la salsa de soja para que dore. reservar.
hervir los garbanzos tapados con poco agua (de botella) durante 1 hora a fuego lento. colar y reservar el líquido.
en un wok poner ½ taza de aceite, cuando este caliente se agrega la cúrcuma, el curry y la coliflor ; saltear por 5 minutos a fuego fuerte, bajar el fuego y agregar 1 cucharón del agua de garbanzos , cuando se evapore incorporar los garbanzos y cocinar 20 minutos. ir agregando el agua de garbanzos a medida que se seque. antes de servir, con el fuego apagado mezclar con el quesillo.
sevir con arroz blanco.