Curry de garbanzos y coliflor

ingredientes:

  •  1 coliflor cortada en trozos pequeños
  •  ½ quesillo
  •  ½ cucharada de jengibre
  •  2 cucharaditas de salsa de soja
  •  3 tazas se garbanzos
  •  ½ taza de aceite
  •  ½ cucharada de cúrcuma

Curry:

  • cardamomo ( 10 semillas peladas)
  • comino molido (1 cucharada)
  • jengibre (2 cucharadas)
  • canela en palo (10 cm.)
  • harina de garbanzos (2 cucharadas)

preparación del curry:

moler todos los ingredientes en un mortero y agregarle la harina de garbanzos.

en una sartén saltear el quesillo con aceite y jengibre a fuego fuerte, cuando ya este tostado incorporar la salsa de soja para que dore. reservar.

hervir los garbanzos tapados con poco agua (de botella) durante 1 hora a fuego lento. colar y reservar el líquido.

en un wok poner ½ taza de aceite, cuando este caliente se agrega la cúrcuma, el curry y la coliflor ; saltear por 5 minutos a fuego fuerte, bajar el fuego y agregar 1 cucharón del agua de garbanzos , cuando se evapore incorporar los garbanzos y cocinar 20 minutos. ir agregando el agua de garbanzos a medida que se seque. antes de servir, con el fuego apagado mezclar con el quesillo.

sevir con arroz blanco.